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81_Transformation des plantes sauvages et aromatiques

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Transformation,  Tarn,  Circuits courts,  Formation


Pour valoriser les plantes aromatiques par la transformation et la commercialisation de produits alimentaires

 

Durée : 2 ou 3 jours selon votre choix

Objectif

Acquérir les connaissances techniques et  réglementaires pour transformer et commercialiser des plantes en produits alimentaires
Connaître les parties des plantes valorisables en tisane, savoir réaliser des mélanges de plantes et des préparations en respectant la réglementation

Programme

La réglementation sur la transformation et la commercialisation des plantes sauvages et aromatiques.et de leurs produits transformés
Les bonnes pratiques de récolte/cueillette, transport, pré-traitement avant transformation
Les technologies de transformation et de conservation :

  • produits gélifiés type confits de plantes, sirops
  • pestos et conserves de types soupes de plantes
  • produits divers aromatisés aux plantes

Test et auto-contrôle des échantillons apportés par les participants.
Le matériel de transformation

Modalités pédagogiques

Apports théoriques et concrets. Échanges.
Travaux de groupes

Modalités d'évaluation des acquis

QCM

Public et pré-requis 

Agriculteurs ayant un projet de transformation à base de PPAM.
Candidats à l’installation ayant prévu ce besoin dans le RDV PPP

Aucun pré-requis

Animation

Formateur du CFPPA de Florac (48)

 


Formation à venir

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