11_Réglementation et commercialisation de viandes
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Objectifs :
- Transformer dans le respect de la règlementation et commercialiser ses produits en vente directe ou en circuit court.
Programme :
- La réglementation sanitaire pour commercialiser de la viande, quelles déclarations aux services sanitaires.
- Opérations de transformation.
- Quel type d’atelier (individuel, collectif ?).
- Procédés de conservation.
- Opérations de conditionnement et de stockage.
- Les conditions de mise en vente et de transport.
- Jusqu’où je peux aller en tant qu’éleveur, dans quels locaux, avec quels équipements ?
| En bref | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | Prérequis : aucun. | ||||||||
 | Exposé participatif. Echanges | ||||||||
 | 1 jour // 25 janvier 2024 | ||||||||
 | Domaine de Cazes Alaigne | ||||||||
 | Modalité d’évaluation : questionnaire de fin de formation | ||||||||
 | Pas de participation pour les contributeurs VIVEA | ||||||||
Formation à venir
Duree
Intervenants
Marc FABRE - Ingénieur produits fermiers
Sessions
- 1 jour // 25 janvier 2024 // Domaine de Cazes à Alaigne
Responsable du stage
+33 4 68 11 79 68
muriel.colombo@aude.chambagri.fr
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