11_Initiation à la dégustation d’huiles d’olives

Objectifs :

• S’initier à la dégustation d’huiles d’olives.
• Reconnaitre les arômes, mesurer les intensités des fruités et de l’ardence et du piquant, l’amertume et toutes les qualités qui font une huile d’olive vierge extra.

Programme :

• Connaissance de l’huile d’olive (Composition chimique - reconnaissance des goûts, arômes, flaveurs – qualités et défauts - connaissances organoleptiques -les divers fruités et leur mode d’obtention).
• Dégustation d’huiles d’olives (Identification des arômes, des fruités, des défauts).
• La réglementation concernant les assemblages des huiles.

En bref
	Aucun pré-requis
	Exposé, échanges, témoignages.
	1 jour // 29 Février 2024 (12 personnes maximum)
	Maison des vignerons à Narbonne
	Modalité d'évaluation : questionnaire de fin de formation
	Pas de participation  pour les contributeurs VIVEA  Autres publics, voir dispositions financières dans les conditions générales