fermes bigourdanes. Après la Seconde Guerre Mondiale, l'élevage porcin s'intensifie avec des races à haut rendement, sélectionnées pour faire du maigre. Le Porc Noir de Bigorre, jugé trop gras et à la croissance [...] plein air pendant au moins 12 mois et son jambon est affiné au minimum pendant 20 mois. Un produit haut de gamme Aujourd'hui, le Porc Noir, produit sentinelle de Slow Food, se positionne parmi les plus