fabrication des yaourts. Le rôle de la pasteurisation et l'ensemencement. Le suivi de fabrication (prise de mesures pendant l'étuvage et refroidissement, acidification, refroidissement, aromatisation
Anticiper sa transmission d’activité pour vivre cette étape sereinement. Identifier les étapes et les partenaires en utilisant les moyens d'une boite à outils facilement mobilisable.